Naše restaurace byla už podruhé zařazena do průvodce Gault&Millau pro rok 2026 a získala jednu kuchařskou čepici.
Toto ocenění nevnímáme jako titul, ale jako potvrzení.
Potvrzení, že důraz na kvalitní suroviny, precizní zpracování, disciplínu i vlastní rukopis má své místo. Že konzistence a každodenní poctivá práce nejsou samozřejmost.
Ocenění jsme převzali během slavnostního večera v Národní dům na Vinohradech, kde bylo zřetelné, kolik energie, talentu a řemesla stojí za českou gastronomií. Být součástí této společnosti je pro nás ctí.
Za jednou čepicí nestojí jeden večer ani jedno jméno.
Je za ní týmová práce v kuchyni i v restauraci – přípravy, ochutnávání, ladění chutí a důraz na detail. Stejně důležitý je i servis, který dává celému zážitku lidský rozměr. Protože skvělý talíř je jen část celku. Tu druhou tvoří lidé.
O to větší radost máme z tohoto ocenění i proto, že od konce minulého roku pracujeme s novým à la carte menu.
Vznikalo dlouhé měsíce, prošlo řadou úprav a ochutnávek. Získaná čepice je pro nás zároveň potvrzením, že jsme se vydali správným směrem.
Děkujeme celému týmu za profesionalitu a nasazení.
A děkujeme hostům za důvěru, která nás motivuje držet laťku stále výš.
