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Tipp vom Chefkoch

Garnelen

Mango, Granatapfel, Endivie und rosa Ingwer

145 CZK

Geröstete Tomatensuppe

Baby Mozzarella, Basilikum, Gemüse Stroh

80 CZK

Creme-Risotto aus Carnaroli Reis

Austernpilzen, Thymian und Parmesan

195 CZK

Forelle Filets

Rosmarin, Beluga Linsen, Minze, Gemüse, Pesto

150g / 285 CZK

Kaninchen Schenkel und Rücken

Thymian, Kohl, Speck, gepresste Kartoffeln (bez lepku, tip šéfkuchaře)
Kaninchenfarm Tomek aus Velke Nemcice

200g / 285 CZK

Hirsch Schenkel

Hagebutte Sauce, Birne im Wein, Gnocchi aus Rest Teig

200g / 325 CZK

Schweinebacken

Schwarzes Bier, geröstete Sellerie Püree, Graupen-Rissotto

200g / 225 CZK

Eye Round Steak

– Rindfleisch

250g / 365 CZK

VORSPEISEN

Rote Bete

Kapern, Oliven, getrocknete Tomaten, Rucola,

95 CZK

Garnelen

Mango, Granatapfel, Endivie und rosa Ingwer

145 CZK

Kaninchenpastete

Kaninchenleber, Mandeln, Speck, Zwiebeln, Preiselbeeren
Kaninchenfarm Tomek aus Velké Němčice

125 CZK

Terrine aus Gebratener Schweinehachse

in Gelee, Sellerie Remoulade, Chili, Honig, Dijon-Senf

115 CZK

SUPPEN

Starke Rinderbrühe

Leberknödel, Julienne Gemüse, Pfannkuchennudeln

70 CZK

Pastinakcreme

Austernpilz, Speck, Pesto, Milchschaum

75 CZK

Geröstete Tomatensuppe

Baby Mozzarella, Basilikum, Gemüse Stroh

80 CZK

PASTA UND RISOTTO

Spaghetti

Knoblauch, Olivenöl, Peperoni, Parmesan

160 CZK

Gnocchi

Bologna Ragout, Gemüse, Parmesan

180 CZK

Ravioli

Ricotta, Spinat, Salbeibutter, Parmesan

205 CZK

Creme-Risotto aus Carnaroli Reis

Austernpilzen, Thymian und Parmesan

195 CZK

FISCH

Seewolf

Caponata, Oliven, Rucola

150g / 375 CZK

Forelle Filets

Rosmarin, Beluga Linsen, Minze, Gemüse, Pesto

150g / 285 CZK

Nilbarsch

Erbsen, geröstete Karotten, Safran

150g / 315 CZK

HAUPTGÄNGE

Entenbrust sous-vide

Geröstete Rote Bete, Perlzwiebeln, Süßkartoffeln

200g / 270 CZK

Kaninchen Schenkel und Rücken

Thymian, Kohl, Speck, gepresste Kartoffeln (bez lepku, tip šéfkuchaře)
Kaninchenfarm Tomek aus Velke Nemcice

200g / 285 CZK

Putenroulade

Pancetta, Salbei, gedämpfter Lauch, gepresste Kartoffeln mit Blumenkohl

200g / 285 CZK

Lamm auf Rosmarin

Spinatblättern, Kartoffel-Fondant und gebackene Knoblauch

200g / 295 CZK

Gegrillte Zucchini

Tomaten, Pesto, Tofu, Pinien

275 CZK

Rinderhals auf Rotwein

Rindhals auf Rotwein, Kürbis und Karotten Püree, Austernpilz, gebackene Gemüse

200g / 285 CZK

Hirsch Schenkel

Hagebutte Sauce, Birne im Wein, Gnocchi aus Rest Teig

200g / 325 CZK

Tschechische Küche

Traditioneller Rinderbraten

Auf Sahne mit Karlsbader Knödeln

200g / 265 CZK

Schweinebraten „Mährischer Spatz“

Sauerkraut aus Turany, Kartoffelroullade mit Zwiebeln

200g / 195 CZK

Schweinebacken

Schwarzes Bier, geröstete Sellerie Püree, Graupen-Rissotto

200g / 225 CZK

STEAKFLEISCH VOM GRILL

Rib eye steak

– Rindfleisch Hochrippe

250g / 485 CZK

Eye Round Steak

– Rindfleisch

250g / 365 CZK

Silverside Steak

– Rindfleisch Unterschale

250g / 355 CZK

Schweinehalssteak

– Sous-vide

250g / 245 CZK

Supreme aus Huhn

Sous-vide

250g / 225 CZK

ZUM STEAK EMPFEHLEN WIR

Sahne, Demi-glace, grüner Pfeffer, Cognac

55 CZK

Sahne, Blauschimmelkäse

55 CZK

SALSA AUS PIRI-PIRI-PAPRIKA

55 CZK

Sahne, Kräuter

55 CZK

BARBECUESAUCE

55 CZK

Bohnenschoten, Speck, Zwiebel

55 CZK

Blattspinat, Sahne, Knoblauch

55 CZK

Gegrilltes frisches Gemüse, Basilikum-Pesto

55 CZK

KNOBLAUCHBAGUETTE / KRÄUTERBAGUETTE

55 CZK

SALATE

Gegrilltes Hühnchen

Römische Salatblätter, Kirschtomaten, Dijon-Senf-Dressing, Knoblauch-Croutons, Parmesan

195 CZK

Kichererbsen

Salat Blätter, getrocknete Tomaten und Kirschtomaten, Kapern, getrockneter Schinken

185 CZK

Ziegenkäse

Salat Blätter, Kirschtomaten, Basilikum, gekochte Quinoa
Ziegenfarm Sedlak aus dem Mährischen Karst

195 CZK

Bulgur

Geröstete Rote Beete, Granny Smith, grobkörniger Senf Dressing, Pekannüsse

165 CZK

Kleiner Gemüsesalat

Kräuter- oder Joghurt-Dressing

75 CZK

Kleiner Blattsalat

Balsamico, Natives Olivenöl

75 CZK

KÄSE

VARIATION LANGREIFENDER SCHIMMELKÄSE

Mit Walnüssen, Weintrauben und Obstdips

150g / 185 CZK

BEILAGEN

Gekochte Kartoffeln, Butter, Petersil

45 CZK

Zerdrückte Kartoffeln, Speck, Stielsellerie

45 CZK

Kartoffelbrei

45 CZK

STEAK-POMMES-FRITES

45 CZK

Kartoffelecken

45 CZK

GEDÜNSTETER REIS

45 CZK

Gedünstetes Gemüse, Butter

45 CZK

DESSERTS

KÄSEKUCHEN AUS BELGISCHER SCHOKOLADE

Orange, Pistazien, Chili

135 CZK

CRÈME BRÛLÉE

Birnen, Schnaps, Nelken, Schokoriegel

125 CZK

RICOTTA TORTE

Saisonale Früchte, Rohrzucker, Grill, Kalksorbet

135 CZK

REIS FLAMMERI

Kokosmilch, Sauerkirsche in Gelatine, Sesam

125 CZK

Mix aus Obst

griechischem Joghurt, Honig, karamellisierte Pekannüsse

115 CZK

AUSWAHL AN EISCREMES UND SORBETS

KINDERSPEISEKARTE

GEMISCHTE SCHNITZELCHEN AUS HÜHNERBRUST

Mit Kartoffelbrei mit Butter

100g / 125 CZK

SPAGHETTI MIT SAUCE AUS ZERDRÜCKTEN TOMATEN

125 CZK

NATURSCHNITZEL AUS HÜHNERFLEISCH

Mit Pommes Frites

100g / 125 CZK

KNÖDEL AUS QUARKTEIG

Mit Obstfüllung

125 CZK

Siehe Fotos

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